Recette - Beignets fourrés à la confiture

Parfaits pour une pause gourmande ou un dessert convivial, ces beignets fourrés raviront petits et grands. Faciles à personnaliser avec toutes les confitures, ils sont aussi délicieux nature. À vos tabliers !

Ingrédients :

• 350 g de farine
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 25 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron
• 2 œufs
• 15 cl de lait tiède
• 25 g de beurre ramolli
• Huile de friture
• Confiture (à votre choix : framboise, abricot, poire chocolat… toutes conviennent !)

Préparation :

1. Préparer la pâte :
Sortez le beurre 30 minutes avant pour le ramollir. Tiédissez le lait. Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajoutez le lait tiède, puis les œufs battus. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre en morceaux et pétrissez encore 5 minutes pour une pâte élastique. Laissez reposer 2 heures sous un torchon dans un endroit tiède.

2. Façonner les beignets :
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main. Pétrissez brièvement, puis étalez-la sur un plan fariné (épaisseur : 5 mm). Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce, placez-les sur une planche farinée, couvrez d’un torchon et laissez lever 45 minutes.

3. Cuire et garnir :
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Testez la température avec un beignet : il doit dorer en 3 minutes. Faites frire les beignets par petites quantités, roulez-les dans le sucre, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Une fois tièdes, percez un trou sous chaque beignet et garnissez-les de confiture à l’aide d’une poche à douille.

Astuce : Envie d’une version plus légère ? Cuisez-les au four à 180 °C pendant 12 minutes après les avoir badigeonnés de lait. Trempez-les brièvement dans de l’eau bouillante en sortie de four et saupoudrez de sucre.