Recette - Charlotte aux fraises

Un dessert frais et gourmand à partager en famille, idéal pour apporter une note fruitée et légère à vos repas de fêtes.

Ingrédients

• 30 biscuits à la cuillère
• 500 g de fraises
• 40 cl de crème liquide entière bien froide
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 feuilles de gélatine (optionnel pour une tenue plus ferme)
• 1 citron
• 1 à 2 c. à soupe de liqueur de fraise
• 15 cl d’eau + 60 g de sucre (pour le sirop d’imbibage)

Préparation

1. Préparer le sirop
   Faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution. Hors du feu, ajoutez la liqueur de fraise puis laissez refroidir.
2. Préparer les fraises
   Lavez et équeutez les fraises. Mixez-en une partie avec un filet de jus de citron pour obtenir un coulis. Coupez le reste en morceaux.
3. Monter la crème
   Fouettez la crème bien froide en chantilly avec le sucre et le sucre vanillé (ajoutez la gélatine fondue si vous souhaitez une charlotte plus ferme). Incorporez délicatement le coulis de fraise.
4. Montage
   Tapissez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère rapidement imbibés de sirop. Ajoutez une couche de mousse à la fraise, quelques morceaux de fraises, puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de biscuits.
5. Repos
   Couvrez et laissez prendre au réfrigérateur au moins 6 heures (idéalement une nuit).
6. Service
   Démoulez délicatement et décorez avec des fraises fraîches.

Conseil : ajoutez quelques zestes de citron ou un filet de liqueur au moment du service pour renforcer la fraîcheur.