Recette - Gâteau basque à la bretonne

Ce gâteau à la pâte sablée se revisite avec une touche bretonne pour un dessert encore plus gourmand.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre
• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
• 250 g de confiture bretonne de votre choix

Préparation :

1. Préparer la pâte :
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
• Incorporer le sucre, les œufs et éventuellement le rhum.
• Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène, puis la diviser en deux.
• Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Assembler le gâteau :
• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler une première moitié de pâte et la disposer dans un moule beurré et fariné.
• Étaler la confiture bretonne de votre choix sur toute la surface en laissant un bord d’environ 1 cm.
• Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte et souder les bords.
3. Cuisson et finition :
• Badigeonner le dessus du gâteau avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
• Tracer des motifs avec une fourchette, comme dans la tradition basque.
• Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
• Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

À chacun sa confiture préférée pour un dessert unique, entre tradition et créativité. Un vrai régal à partager !