Recette - Profiteroles au chocolat & crème parfumée au café

Un dessert généreux et réconfortant, où les choux croustillants et la glace fondante se marient à une sauce chaude au chocolat et au café. Une gourmandise parfaite pour terminer un repas de fête.

Ingrédients

Pour les choux :

• 125 g de farine
• 80 g de beurre
• 3 œufs
• 25 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de sucre

Pour la garniture :

• 6 boules de glace vanille (ou crème glacée café selon préférence)

Pour la sauce chocolat-café :

• 150 g de chocolat noir
• 10 cl de lait
• 1 expresso serré
• 1 c. à soupe de sucre (optionnel)

Finition :

• Amandes effilées grillées (optionnel)

Préparation :

1. Préparer les choux
   Faites chauffer l’eau avec le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez quelques secondes sur feu doux pour la dessécher. Laissez tiédir puis incorporez les œufs un à un.
   Formez des petits choux sur une plaque et faites cuire à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Préparer la sauce café-chocolat
   Faites chauffer le lait avec le café. Ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
3. Montage
   Ouvrez les choux, garnissez-les de glace puis refermez. Disposez-les dans des assiettes.
4. Service
   Nappez généreusement de sauce chocolat-café chaude et ajoutez quelques amandes grillées pour le croquant. Servez immédiatement.

Conseil : pour une version encore plus intense, ajoutez une pointe de liqueur de café dans la sauce.