Recette - Tajine de lotte aux palourdes

Un plat généreux et parfumé qui associe la finesse de la lotte aux saveurs douces de la courge et des pommes de terre, relevées par les épices et les palourdes.

Ingrédients : 

• 1 courge butternut
• 8 petites pommes de terre
• 1 c. à s. de ras el-hanout
• 1 c. à c. de coriandre en poudre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 800g de lotte
• 100g de pois chiches
• 1l de bouillon de légumes
• 400g de tomates concassées
• 500g de palourdes au naturel
• Sel et poivre

Préparation :

1. Epluchez et épépinez la courge, coupez-la en cubes de 2cm. Pelez et coupez les pommes de terre en deux. Epluchez les oignons et l’ail, hachez-les finement.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, les épices, l’ail et faites revenir le tout 1 à 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les pois chiches, le bouillon et les tomates concassées et faites cuire pendant 15 minutes à couvert. Ajoutez la courge et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
3. Pendant ce temps la découpez la lotte en morceau et ajoutez les légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez les palourdes. Salez et poivrez.

Bon appétit !