Cette recette met à l’honneur un agneau de pré-salé accompagné d’une sauce crémeuse aux salicornes, une plante emblématique des côtes de la Baie de Somme. Les salicornes, légèrement vinaigrées, apportent leurs notes iodées et une délicate touche de noisette qui relève la douceur de la viande.
L’agneau est cuisiné avec des oignons, de la poitrine fumée et des aromates, puis nappé d’une sauce à la crème fraîche. Une préparation généreuse et savoureuse, qui associe avec originalité les saveurs du terroir et celles du bord de mer.
Conseil de dégustation : réchauffez doucement au four et accompagnez cet agneau de pommes de terre vapeur ou rôties. Quelques légumes de saison permettront de compléter facilement l’assiette.
