La cuisine bretonne n’a pas fini de nous surprendre ! Dans cet ouvrage, les chefs Quentin Mézière et Jean-Louis Farjot, du restaurant Le Cinquante sur l’île de Groix, revisitent une trentaine de grands classiques bretons.
Pâté breton, rillettes de maquereaux, homard à l’armoricaine, bar en croûte de sel, galette-saucisse, far breton ou crêpe de froment côtoient des créations plus originales : kouign-amann salé, cotriade végétarienne, kig ha farz au poisson ou tagliatelles de morgates. Chaque recette traditionnelle trouve ainsi son interprétation contemporaine.
L’ouvrage propose également des portraits et reportages consacrés aux produits et aux savoir-faire bretons, de la pêche en haute mer à l’élevage, pour mieux comprendre le terroir qui inspire cette cuisine. Une belle rencontre entre tradition, créativité et gastronomie bretonne.
