La Bretagne entretient depuis plusieurs siècles un lien privilégié avec les épices, notamment depuis la création de la Compagnie des Indes à Lorient en 1664. Cannelle, curcuma, muscade, girofle, gingembre ou encore vanille sont ainsi venus enrichir la cuisine bretonne.
À travers 45 recettes, Laure Thomas revisite cette cuisine bretonne aux influences venues d’ailleurs. Le célèbre Kari Gosse, mélange d’épices breton inventé au XIXe siècle, occupe notamment une place de choix dans cet univers gourmand.
Au fil des pages, retrouvez des recettes d’entrées comme les accras de lieu noir au citron, la bisque de langoustines flambée au cognac ou le roulé de blé noir aux sardines épicées. Côté plats, laissez-vous tenter par les boulettes de poissons au concombre et citron vert, les keftas bretonnes ou encore une soupe de poulet au curcuma. Les desserts ne sont pas oubliés avec notamment une crème brûlée au safran breton ou un soufflé chocolat-Kari.
Un livre gourmand et original pour découvrir une Bretagne généreuse, créative et subtilement épicée.
