VIVE LES COQUILLAGES ET CRUSTACÉS

Vive les coquillages et crustacés ! Cuisiner les fruits de mer, un jeu d’enfant pas tout à fait facile… et pourtant coquillages et crustacés offrent bien des saveurs. Écrit à quatre mains par deux chefs bretons que tout oppose, ce livre décortique plus de 20 variétés (des coques aux langoustines, des huitres aux oursins, des Saint-Jacques aux araignées de mer...) pour 70 recettes, chacun ayant ses spécialités et ses techniques.