Recette - Craquelins mousse crevette

Les ingrédients : 

• Craquelins de Saint-Malo
• 30 crevettes roses
• 200g de coulis de tomates
• 150g de fromage blanc
• 3 feuilles de gélatine
• 200 de Mayonnaise
• 4cl de whisky
• 1 grosse échalotte 
• Sel, poivre et baies roses

Préparation :

1. Préparer les crevettes (1/2 pour la mousse et ½ pour la présentation). Plonger les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes et les égoutter. Dans une casserole : fromage blanc et coulis de tomates. Retirer du feu – Ajouter la gélatine. Mixer les échalotes, mayonnaise et whisky (peut être remplacé par un jus de pêche ou autre). Ajouter dans la casserole et mélanger. Épicer. Verser le tout dans un récipient et repos au frigo pendant quelques heures
2. Disposer cette mousse sur les mini-craquelins. Passer les crevettes à la poêle avec du beurre. Ajouter les crevettes en déco avec quelques baies rouges.

Bonne dégustation !