Venu d’Irlande, le Chowder – issu du chaudron, en anglais – est un plat typique à base de poisson que l’on trouvait à bord des navires au XVIIe siècle. C’est d’ailleurs en traversant l’Atlantique que ce plat se répand en Amérique du Nord, où l’on le trouve encore aujourd’hui sous le nom de Clam Chowder (à base de palourdes).

Pour 4 personnes :

- 2 oignons

- 2 poireaux

- 2 carottes

- 2 pommes de terre

- Une branche de céleri

- 2 cuillères à soupe de maïzena

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 800ml de court-bouillon au sel de Guérande

- 200g de moules au naturel

- 200g de palourdes au naturel

- Sel, poivre, et, puisque nous sommes en Bretagne, un peu de crème fraîche

1. Nettoyez les légumes et coupez-les en fines tranches ou petits cubes.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons, poireaux et carottes.
3. Après quelques minutes, ajoutez le céleri et les pommes de terre.
4. Versez le court-bouillon, couvrez et laissez frémir doucement.
5. Quand les légumes sont quasi cuits, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau froide, remuez et laissez cuire lentement jusqu’à obtenir une consistance soyeuse. Vérifiez l’assaisonnement.
6. Ajoutez les moules et les palourdes préalablement rincées, couvrez et laissez chauffer quelques minutes.
7. Ajoutez une bonne cuillère de crème fraîche avant de servir.

Savourez ce délicieux Chowder et laissez-vous emporter par ses saveurs authentiques et réconfortantes.

Bon appétit !