GÂTEAU BASQUE À LA BRETONNE
Ce gâteau à la pâte sablée se revisite avec une touche bretonne pour un dessert encore plus gourmand.
Emblématique du Pays Basque, le gâteau basque est un dessert généreux à la pâte sablée, traditionnellement garni de crème pâtissière ou de confiture de cerise noire. Mais pourquoi ne pas le revisiter avec une touche bretonne ? En remplaçant la garniture classique par une confiture artisanale bretonne, ce gâteau devient une véritable rencontre gourmande entre deux terroirs riches en traditions.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 250 g de confiture bretonne de votre choix
Préparation :
- Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
- Incorporer le sucre, les œufs et éventuellement le rhum.
- Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène, puis la diviser en deux.
- Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Assembler le gâteau :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler une première moitié de pâte et la disposer dans un moule beurré et fariné.
- Étaler la confiture bretonne de votre choix sur toute la surface en laissant un bord d’environ 1 cm.
- Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte et souder les bords.
- Cuisson et finition :
- Badigeonner le dessus du gâteau avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
- Tracer des motifs avec une fourchette, comme dans la tradition basque.
- Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
- Laisser refroidir avant de démouler et déguster.
Laissez parler votre gourmandise !
À chacun sa confiture préférée pour un dessert unique, entre tradition et créativité. Un vrai régal à partager !
