Recette - Œufs mimosa revisités à l’haviorig

Ingrédients :

• 4 œufs
• 1 pot de mayonnaise classique ou aux algues 
• Quelques feuilles de laitue et des olives noires pour la présentation 
• Persil frais ou ciboulette
  

Préparation :

1. Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Puis plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
2. Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Séparez délicatement les jaunes des blancs.
3. Dans un petit bol, émiettez les jaunes d’œufs à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, puis une cuillère à soupe d'haviorig. mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Remplissez les demi-blancs avec cette préparation.
5. Disposez les œufs sur des feuilles de laitue. ajoutez un peu de persil ou de ciboulette et une olive noire sur chaque œuf pour la finition.
6. Servez frais

Une recette inspirée par La Pointe de Penmarc'h