Maison Lucas biscuiterie bretonne

Boulangerie Lucas

Défenseur du véritable kouign-amann de Douarnenez la maison Lucas réalise avec savoir-faire ce gâteau breton au beurre très connu des douarnenistes. Sa boulangerie des Plomarc'h est membre de l'association des artisans fabriquant le véritable Kouign Amann de Douarnenez. Son but est de promouvoir le savoureux gâteau en France et à l'étranger, en valorisant le savoir-faire des pâtissiers et des boulangers-pâtissiers du terroir.

Le fameux Kouign Amann aurait été inventé vers 1860 à une période où la farine faisait défaut alors que le beurre était abondant ; d’où l’emploi d’éléments dans des proportions peu habituelles : 400 g de farine pour 300 g de beurre, 300 g de sucre (d’après la recette courante). Le sien est particulièrement fondant, légèrement caramélisé en surface et onctueux au cœur. Son Kouign Amann se déguste tiède ou – à défaut – à température ambiante, et jusqu’à 10 jours après sa fabrication.