Foie de morue, sauce balsamique à l’orange
Laissez-vous tenter par cette préparation au foie de morue sublimé par une sauce balsamique à l’orange. L’acidité légère et les notes fruitées se marient parfaitement avec la texture fondante du foie, pour un résultat à la fois simple et sophistiqué. Idéal pour surprendre et régaler vos invités !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boîte de foie de morue au naturel
- 6 cuillères à soupe de jus d’orange frais
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 120 g de riz blanc ou complet, selon votre préférence
- 1 branche de céleri finement ciselée ou du persil
- Sel au piment d'Espelette, selon le goût
Préparation :
Préparez la sauce : Dans une petite casserole, versez le jus d'orange et le vinaigre balsamique blanc. Faites chauffer à feu doux et laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.
Cuisez le riz : Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez reposer quelques instants.
Dressez les assiettes : Répartissez le riz dans les assiettes, puis disposez le foie de morue délicatement par-dessus.
Ajoutez la sauce et les finitions : Nappez le tout de la sauce à l’orange et au vinaigre balsamique. Parsemez de céleri ciselé pour une touche de fraîcheur, puis assaisonnez avec une pincée de sel au piment d’Espelette pour relever les saveurs.
